Scale any recipe up or down — multiply every ingredient by the same factor while keeping proportions intact. Metric or imperial.
Scaling multiplies ingredient amounts proportionally so ratios stay consistent. Cooking times and pan sizes are NOT linear in servings — always use visual and temperature cues as your final judge.
Scaling a recipe is a single ratio: divide your desired servings by the original, then multiply every ingredient by that factor. The catch is everything else — baking time, pan area, and moisture — does not scale the same way. Volume for volume, doubling usually needs only ~1.1–1.2× the timer, and oven temperature should mostly stay put. Use the scaled amounts as the cook's truth; keep probes and smell as the final judge.
Original serves 4 → target serves 10 is a 2.5× factor. Each ingredient's amount is multiplied by 2.5; spices and leaveners scale the same as the bulk even though they look small.
A stew recipe feeds 4 and calls for 300 g beef, 2 carrots, and 1 cup broth. You're hosting 12 and the servings-to factor is 3.
Free recipe scaler — enter original and desired servings, list your ingredients, and multiply every line by the same factor to keep ratios honest. Everything runs locally; nothing is uploaded.
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Kostenloser Rezeptskalierer — geben Sie ursprüngliche und gewünschte Portionen ein, listen Sie Ihre Zutaten auf und multiplizieren Sie jede Zeile mit demselben Faktor, um die Verhältnisse korrekt zu halten. Bruchfähige Ausgabe, metrisch oder imperial. 100 % privat.
Dieses Tool skaliert jedes Rezept nach oben oder unten, indem es jede Zutat mit dem gleichen portionsbasierten Faktor multipliziert, sodass die Verhältnisse korrekt bleiben und nichts aus dem Gleichgewicht gerät. Fügen Sie Ihre Zutatenliste in beliebigen Einheiten ein — Tassen, Gramm, Eier und Gewürze — und das Tool multipliziert jede Zeile und formatiert die Ergebnisse als saubere Brüche (1½ Tassen, ¾ TL), wenn sie auf gängige Küchenteilungen fallen, andernfalls als saubere Dezimalzahlen. Da Backen unerbittlich ist, gibt das Tool nicht vor, dass Backzeit, Pfannenfläche oder Feuchtigkeit auf die gleiche Weise skaliert; es überlässt das Ihnen. Alles läuft lokal in Ihrem Browser — keine Anmeldung, kein Hochladen.
(1) Geben Sie die ursprüngliche Anzahl der Portionen und die gewünschten Portionen ein. (2) Das Tool berechnet den Faktor als gewünscht ÷ ursprünglich (zum Beispiel 12 ÷ 4 = 3×). (3) Jede Zutatenmenge wird mit diesem Faktor multipliziert und bruchfähig formatiert. (4) Die nicht skalierten und skalierten Mengen stehen nebeneinander, sodass die Änderung auf einen Blick erkennbar ist. Wenn eine Menge auf einen gängigen Nenner (Nenner 2, 3, 4 und 8 werden bevorzugt) fällt, wird sie als Bruch dargestellt; andernfalls wird auf eine saubere 2-Dezimalzahl zurückgegriffen. Sowohl metrische als auch imperiale Einheiten funktionieren.
Die meisten Zutaten skalieren linear, aber ein paar verdienen eine Handbremse. Salz und Chili skalieren bei Verdopplung oder mehr bei etwa drei Viertel des Faktors — Gaumen empfinden Hitze nicht linear. Backpulver und Natron skalieren bei Verdopplung bei etwa eineinhalbmal dem Faktor, weil die Triebkraft den Teig schneller übersteigt als das Volumen. Alkoholische Extrakte und frische Kräuter liegen dazwischen: beim ersten Mal vollständig skalieren, dann nach Geschmack anpassen. Auch die Pfannenform bricht die Linearität — derselbe Teig in einer breiteren Pfanne backt schneller, weil mehr Oberfläche auf die Hitze trifft, also beginnen Sie die Garprobe bei etwa achtzig Prozent der ursprünglichen Zeit, wenn der Faktor zwei übersteigt. Der Skalierer multipliziert alles nach Lehrbuch, damit Sie die ehrliche Basis haben; das Handwerk besteht darin zu wissen, welche Zeilen Sie zurückziehen müssen.
Teilen Sie Ihre gewünschten Portionen durch die ursprünglichen Portionen, um einen einzigen Faktor zu erhalten, und multiplizieren Sie dann jede Zutatenmenge mit diesem Faktor. Zum Beispiel: 10 Portionen ÷ 4 = 2,5×, also werden aus 2 Tassen Mehl 5 Tassen.
Nein. Mengen skalieren linear mit den Portionen, aber Zeit, Pfannengröße und Feuchtigkeit nicht. Verdoppeln erfordert normalerweise nur ~1,1–1,2× die Zeit und die gleiche Ofentemperatur — verwenden Sie visuelle und Temperaturhinweise als endgültiges Urteil.
Der Rechner gibt Brüche wie 2½ Eier aus. Wenn das passiert, schlagen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssche auf und messen Sie den skalierten Teil ab (ungefähr die Hälfte eines Eis für ½).
Ja — geben Sie die ursprünglichen Portionen ein und setzen Sie die gewünschten Portionen auf die Hälfte (oder einen beliebigen Wert darunter). Der Faktor sinkt unter eins und jede Zutat skaliert herunter; der Formatierer stellt das Ergebnis in kochfreundlichen Brüchen wie ½ und ¾ dar. Bei Eiern bei sehr kleinen Faktoren schlagen Sie das Ei zuerst auf und messen den Teil ab.
Stimmen Sie die Pfannenfläche, nicht die Pfannennummer ab: berechnen Sie die Fläche der ursprünglichen Pfanne (π × r² für runde, l × b für quadratische) und wählen Sie eine Zielpfanne mit Fläche × Ihrem Faktor. Eine 20-cm-Rundpfanne hat etwa 314 cm², also braucht eine Verdopplung ungefähr eine 28-cm-Rundpfanne. Halten Sie den Teig in der Nähe der ursprünglichen Dicke und beginnen Sie die Garprobe früh — Tiefe und Fläche, nicht der Skalierer, bestimmen die Backzeit.
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