Scale any recipe up or down — multiply every ingredient by the same factor while keeping proportions intact. Metric or imperial.
Scaling multiplies ingredient amounts proportionally so ratios stay consistent. Cooking times and pan sizes are NOT linear in servings — always use visual and temperature cues as your final judge.
Scaling a recipe is a single ratio: divide your desired servings by the original, then multiply every ingredient by that factor. The catch is everything else — baking time, pan area, and moisture — does not scale the same way. Volume for volume, doubling usually needs only ~1.1–1.2× the timer, and oven temperature should mostly stay put. Use the scaled amounts as the cook's truth; keep probes and smell as the final judge.
Original serves 4 → target serves 10 is a 2.5× factor. Each ingredient's amount is multiplied by 2.5; spices and leaveners scale the same as the bulk even though they look small.
A stew recipe feeds 4 and calls for 300 g beef, 2 carrots, and 1 cup broth. You're hosting 12 and the servings-to factor is 3.
Free recipe scaler — enter original and desired servings, list your ingredients, and multiply every line by the same factor to keep ratios honest. Everything runs locally; nothing is uploaded.
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Ajusteur de recettes gratuit — saisissez les portions originales et souhaitées, listez vos ingrédients, et multipliez chaque ligne par le même facteur pour conserver des ratios honnêtes. Sortie avec gestion des fractions, unités métriques ou impériales. 100 % privé.
Cet outil ajuste n'importe quelle recette en plus ou en moins en multipliant chaque ingrédient par le même facteur basé sur les portions, afin que les proportions restent honnêtes et que rien ne dérive du ratio. Collez ou tapez votre liste d'ingrédients dans n'importe quelle unité — tasses, grammes, œufs, et épices — et il multiplie chaque ligne tout en formatant les résultats sous forme de fractions propres (1½ tasse, ¾ c. à thé) lorsqu'ils tombent sur des subdivisions courantes en cuisine, sinon sous forme de décimales propres. Comme la pâtisserie est impitoyable, l'outil délibérément ne prétend pas que le temps de cuisson, la surface de la poêle ou l'humidité s'ajustent de la même manière ; il laisse cela à votre charge. Tout s'exécute localement dans votre navigateur — aucune inscription, aucun téléversement.
(1) Saisissez le nombre original de portions et les portions souhaitées. (2) L'outil calcule le facteur comme souhaitées ÷ originales (par exemple 12 ÷ 4 = 3×). (3) Chaque quantité d'ingrédient est multipliée par ce facteur avec un formatage qui gère les fractions. (4) Les quantités non ajustées et ajustées côte à côte pour que le changement soit clair d'un seul coup d'œil. Lorsqu'une quantité tombe sur une dénomination courante (dénominateurs 2, 3, 4 et 8 sont préférés), elle s'affiche comme une fraction ; sinon elle revient à un nombre décimal propre à 2 décimales. Les unités métriques et impériales fonctionnent toutes les deux.
La plupart des ingrédients s'ajustent linéairement, mais quelques-uns méritent un coup de frein. Le sel et le piment s'ajustent à environ trois quarts du facteur lors du doublement ou plus — les palais ne perçoivent pas la chaleur de manière linéaire. La levure chimique et le bicarbonate de soude s'ajustent à environ une fois et un quart du facteur lors du doublement, car la force levante dépasse la pâte plus vite que le volume. Les extraits d'alcool et les herbes fraîches se situent entre les deux : ajustez complètement la première fois, puis ajustez au goût. La géométrie du plat casse aussi la linéarité — la même pâte dans un plat plus large cuit plus vite car plus de surface est exposée à la chaleur, alors commencez à vérifier la cuisson à environ quatre-vingts pour cent du temps original lorsque le facteur dépasse deux. L'ajustateur multiplie tout selon les règles pour que vous ayez une base honnête ; l'art est de savoir quelles lignes ramener.
Divisez vos portions souhaitées par les portions originales pour obtenir un seul facteur, puis multipliez chaque quantité d'ingrédient par ce facteur. Par exemple, 10 portions ÷ 4 = 2,5×, donc 2 tasses de farine deviennent 5 tasses.
Non. Les quantités s'ajustent linéairement avec les portions, mais le temps, la taille du plat et l'humidité ne le font pas. Le doublement nécessite généralement seulement environ 1,1–1,2× le temps et la même température de four — utilisez les indices visuels et de température comme juge final.
La calculette rapporte des fractions telles que 2½ œufs. Lorsque cela se produit, battez un œuf dans un petit bol et mesurez la portion ajustée par volume (environ la moitié d'un œuf pour ½).
Oui — saisissez les portions originales et définissez les portions souhaitées à la moitié (ou toute valeur inférieure). Le facteur passe en dessous de un et chaque ingrédient est réduit ; le formateur affiche le résultat sous forme de fractions pratiques en cuisine comme ½ et ¾. Pour les œufs avec de très petits facteurs, battez d'abord l'œuf et mesurez la portion.
Correspondre à la surface du plat, pas au nombre de plats : calculez la surface du plat original (π × r² pour les ronds, l × L pour les carrés) et choisissez un plat cible avec une surface × votre facteur. Un rond de 20 cm est d'environ 314 cm², donc un doublement nécessite environ un rond de 28 cm. Gardez la profondeur de la pâte proche de l'original, et commencez à vérifier la cuisson tôt — la profondeur et la surface, pas l'ajustateur, gouvernent le temps de cuisson.
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